NGHỆ THUẬT PHA TRÀ VÀ THƯỞNG TRÀ

NGHỆ THUẬT PHA TRÀ VÀ THƯỞNG TRÀ:

Bốn bước pha trà

1. Tráng ấm chén:

Tráng bằng nước sôi bao gồm ấm trà, chén tống, chén thưởng trà, chén thưởng hương,… để khử trùng và làm nóng ấm chén, giúp trà dễ dàng bật lên hương vị tinh túy nhất.

1. Đong trà

Cho trà vào ấm bằng dụng cụ, lấy đúng lượng cho phù hợp với số người thưởng trà.
Tránh lấy nhiều trà, gây đắng và lãng phí; cũng không lấy ít trà, hương vị nhạt, yếu, lại không đủ thưởng thức. 

Một tỉ lệ mà ta có thể bắt đầu thử là 8g trà cho một ấm khoảng 200ml.

1. Đánh thức trà

Dùng nước đun sôi 95 – 100 độ châm vào đầy ấm, hãm trà trong 2 giây, chiết ra ngay. Phần nước đánh thức trà có thể sử dụng để tráng ấm chén. Do trà trong trạng thái “ngủ đông” nên việc dùng nước sôi đánh thức, giúp cho viên trà bung ra, trong trạng thái sẵn sàng để được pha, mời trà hữu.

1. Pha trà

Sau khi đánh thức trà, ta cho nước đun sôi nhiệt độ từ 95 – 100 độ hãm trà trong thời gian 1,5 phút đến 2 phút cho hương và vị trà phát tiết, sau đó chiết ra dùng. Trà Oolong Đôi Dép có thể pha được từ 5 – 7 lần pha. Lần pha đầu chủ yếu lấy hương, kể từ lần thứ hai, vị trà sẽ nổi bật.

Thưởng trà

Thưởng trà như việc cảm một môn nghệ thuật, kết hợp các giác quan để cảm ngộ:

Ngộ tri kỳ hương: ngửi cảm nhận hương trà. Trong lần pha đầu tiên, người pha trà có thể lấy hương bằng việc chiết ra chén thưởng hương. Hương trà sẽ lưu giữ trong chén và chúng ta có thể thưởng lãm hương thơm dịu ngọt, thanh mát tự nhiên từ trà, do bàn tay nghệ nhân trà  lấy men tự nhiên mà thành. Tuỳ mỗi loại trà có hương khác nhau, trà ngon có thể ngửi được 2, thậm chí 3 hương.

Ngộ tri kỳ sắc: dùng mắt thẩm màu trà, màu trà tuỳ thuộc vào từng loại trà. Trà ngon là trà đạt độ màu đặc trưng. Màu trà thể hiện chất trà, loại trà.

Ngộ tri kỳ vị: nếm để thấu vị trà. Vị trà chứa đựng từ đắng, chát, chua, ngọt. Các vị hoà thông với nhau tạo nên đặc trưng riêng mà người thưởng trà có thể còn dư vị rất lâu và dễ chịu.

Dùng tâm để cảm nhận cuộc trà, dùng tâm cảm sự hòa hợp giữa chủ trà và khách nhân. Để sống trọn vẹn trong hơi thở hiện tại, là tận hưởng không gian và thời gian. Nhân sinh gọn trong chén trà, ngẫm cái tính KHÔNG của vạn vật. Thưởng trà, có khi như mân mê cái tôi lúc độc ẩm, có khi ngắm mình hòa với ngoại cảnh, trong cái biến để ngộ cái bất biến.

“Kính trung vô cấu tự đồ ma,

Phí tận công phu bất nại hà.

Mặc mặc hưu hưu tuỳ xứ lạc,

Đương thời phạn hậu nhất bôi trà

(Trần Thái Tông)